北国に伝わる「雪の下で野菜を保管する手法」を元に考え出されたZEROCO。鮮度をキープするだけでなく、「美味しくする」のも大きな特徴だといいます。 約1か月保存したレタスを実際に食べさせてもらうと、シャッキシャキ! 西堀部員: 「みずみずしいです。しかも噛めば噛むほど甘い!」 約2か月保存のアボカドやパプリカ、約7か月保存のキャベツやニンジンなども新鮮そのもの。このように食材を新鮮なまま長期保存できれば、不作や不漁の時でも供給でき、価格の安定につながります。 『ZEROCO』楠本社長: 「生産者さんが大量にとれた時に、価格を維持するために廃棄しなきゃいけない。これは本当にもったいないことだと思いますから」 コンテナ型のZEROCOを作り日本の食材を海外に輸出する計画もあり、実現すれば大量廃棄が問題になっている牛乳も輸出可能に!さらに最終的には一般家庭で使えることが目標とのことです。 ■長期保存した梨の味は? スタジオではTHE TIME,10月レギュラーの菊池桃子さんが、「ZEROCO」で保存した梨を試食した。 普段食べている梨よりも「甘味が強くて美味しい」とほおばったが、この梨が約1年2か月前のものと聞くと「ええええ!信じられないっ!」と驚きの絶叫。 食品ロスには日々頭を悩ませていると話し「早く自宅にZEROCOが欲しい」と熱望した。 また、安住紳一郎アナは保存する時の包装にも着目。普通の食品保存袋で長期保存が可能なので、「強烈なラップとか真空とかしないので包装素材を減らす観点でもよさそう」と話した。 （THE TIME,2024年10月7日放送より）