おすすめレシピ　ホタルイカのレモン味噌和え

mi-mollet（ミモレ）

 栄養豊富なホタルイカですが、ビタミンCと食物繊維は含まれていません。なのでいっしょに摂ってあげるとベスト。おすすめは“酢味噌”ならず、“レモン味噌”和えです。 「お酢の代わりにレモン汁を使ってビタミンCをプラス。普通の酢味噌よりもさっぱりといただけます。またホタルイカと一緒にワカメを添えることで食物繊維を補いましょう」    材料（2人分）  ★白みそ　小さじ1強 ★レモン汁　小さじ1 ★砂糖　小さじ1/2 ホタルイカ　50g 乾燥ワカメ　2g  作り方  1　★を混ぜる。 2　ホタルイカ、戻したワカメに1を添えていただく。「前回の『菜の花』を添えるのもおすすめです」 春の風物詩のホタルイカですが、こんなにも栄養が豊富とはご存知なかった方も多かったのではないでしょうか。そのほか「菜の花」と同様にニンニクと炒めてペペロンチーノにするのもおすすめだそう。いろいろなレシピでホタルイカを楽しんでください。   岸村康代さん管理栄養士。野菜ソムリエ上級プロ。一般社団法人 大人のダイエット研究所 代表理事。ダイエット指導では2000人以上を成功に導き、落とした脂肪は合計10トンを超える。テレビをはじめとするメディア出演も多い。『きれいにやせる 食材＆食べ方図鑑』（家の光協会）など著書も多数。 構成・文/村田由美子