「国産冷凍薬味」シリーズの「おろし本わさび」

加工わさびなどを展開する金印は、家庭用市場における冷凍香辛料という新しい提案をしている「国産冷凍薬味」シリーズが、採用店舗を着実に増やし、じわじわと広がりを見せている。ただ、これまでにないジャンルだけに認知度はまだまだ。食品スーパーや催事などで試食を展開するなど、商品の美味しさを実際に体感してもらうことで需要拡大を図っている。 国内の家庭用冷凍食品市場は急速冷凍など技術の進化によって「冷凍＝おいしい」のイメージも確立しつつある。また食品スーパーなどで売場が拡大する中で、定番のパスタ、米飯、弁当用などに加え、海外ブランドや有名飲食店とのコラボ商品など簡便性にとどまらず、より品質にこだわった商品も多く展開されている。 その中で、飲食店やホテルなどに冷凍香辛料を提供し高い評価を得てきた金印は、冷食市場の多様化に合わせて、調味料・香辛料についても今まで以上に風味や新鮮さにこだわった商品の需要が高まっていくと考え、簡便性を維持しながらより本格的な風味やフレッシュ感が楽しめる新シリーズを開発・導入した。 「国産冷凍薬味」シリーズは今年9月にリニューアルした『おろし本わさび』『おろししょうが』『きざみゆず皮』に加え、新しく追加された『柚子こしょう』『おろしにんにく』の5商品をラインアップ。 『おろし本わさび』と 『おろししょうが』は、これまで以上に国産素材の風味や香りを楽しんでもらうため、素材を活かしたシンプルなおいしさを追求。主要原材料の比率を90％以上に大きく引き上げた。 『きざみゆず皮』は、旬のゆずを収穫、使いやすいようにスライスカットし急速冷凍。苦味を減らすためにワタの部分を極力取り除き、香りが良く傷の少ない果皮を選別している。1袋でゆず玉約1.5個分使用している。 『柚子こしょう』は、国産黄ゆずと青唐辛子を使用し、塩分は控えめで料理の味が生きる仕上がりになる。 『おろしにんにく』は、は福地ホワイト六片を使用し、すりおろしたてを冷凍パックにした。添加物を一切使用せずに原料本来のさわやかな風味が楽しめる。