我がマチの金メダル。 ４回目は北海道白糠町の「オールしらぬかミルフィーユ」です。 かわいらしい名前なのにボリューム満点の看板メニューには、老舗を引き継いだ女性の思いがこもっています。 ハンバーグの上にとろけるチーズがたっぷり… ハンバーグとチーズがミルフィーユのように重なっています。 その名も「オールしらぬかミルフィーユ」。 ボリューム満点の見た目はまさに金メダル級です！ 白糠町のレストラン「はまなす」です。 腕を振るうのは中国出身の長谷川相業さんです。 白糠町のシカ肉とラム肉を使ったハンバーグをしっかりと焼き上げます。 その間に挟むのが、いまにもとろけそうなモッツァレラチーズ。 こちらも地元産です。 「脇役」にもこだわりがー （レストランはまなす　長谷川相業さん）「白糠の農家さんから。さやいんげんと絹さや、どっちも甘くておいしいです」 料理に添える野菜のフライなど、可能な限り地元の食材を使っています。 （埼玉県から帰省した人）「やわらかくてジューシー」 （札幌から帰省した人）「おいしい。(チーズは？)トロトロ」 （埼玉県から帰省した人）「かなわないかな…こっちの味には。埼玉で食べるのと違うよね。新鮮でおいしい」 「はまなす」は５８年間にもわたり愛され続けてきた老舗レストラン。 長谷川さんは夫の英倖さんと店を引き継ぎ、先月再スタートを切ったばかりです。 （レストランはまなす　長谷川相業さん）「少しだけしか慣れてないです。やっぱり大変です」 「オールしらぬかミルフィーユ」は先代から続くまさに看板メニュー。 伝統の味を受け継ぎながら、いずれは自分のメニューも増やしたいと考えています。 （レストランはまなす　長谷川相業さん）「マチの食材が豊富で、野菜もおいしくて魚も豊富にとれるので、もう少し地元の食材を使って皆でわいわい楽しめる店にしたい」 地元食材にこだわった「オールしらぬかミルフィーユ」はまさに金メダル級。 店の看板メニューは長谷川さんの情熱に支えられています。