高知県土佐清水市でイカの「一日干し(ひいといぼし)」が始まりました。 冷たい潮風に揺れるスルメイカ。土佐清水市養老にある鮮魚店でイカの「一日干し」が行われています。 今年は暖かい日が続いたため例年より1、2カ月遅い11月上旬から始めました。潮風に当てながら3時間から4時間干すことで、うまみがより凝縮しやわらかい食感になります。 21日朝は7時ごろから島根県産のイカ100枚を干しました。 鮮魚一八・山下 敬二さん 「今年のイカは今のところ肉厚でサイズも良型が多いのでいい感じですね」 1枚600円から800円で来年の4月下旬まで販売されます。