香川県特産のオリーブの葉を餌に与えて育った「オリーブサーモン」の販売が４月１１日から本格的に始まりました。 （香川おさかな大使） 「オリーブサーモンを本格販売しました。ぜひこの機会にお立ち寄りください」 店頭に並んだ新鮮な刺身。１１日から本格的な販売が始まった、「オリーブサーモン」です。２０２４年は合わせて４万尾が販売される予定で、高松市のスーパーでは、刺身の試食販売が行われました。 （試食した人は…） 「今までサーモンを食べるとしつこい気がしていたが、あっさりしている」 「脂の乗りが違うし、味が違う」 「生臭くなくて、おいしかった」 オリーブサーモンは、香川県特産のオリーブの葉を餌に育ったもので、県は、４年前から試験養殖を行っていました。オリーブを餌に混ぜた魚の養殖は、ハマチ、マダイに続き３種類目で、現在は県内６つの業者がオリーブサーモンを養殖しています。 オリーブサーモンは適度な脂とコラーゲンが多く含まれているのが特徴で、新たな県産ブランドとして、期待が寄せられています。 （香川県水産課　林和希主任技師） 「香川県の県花・県木がオリーブなので、香川ならではの特色を生かしたオリーブ養殖魚ということで、これからオリーブサーモンが県内・県外含めて大きく広がることを期待している」 オリーブサーモンは、香川県内外のスーパーやデパートなどで販売されるということです。