イタリアから直輸入した薪窯で焼き上げるピザのイメージ

　イタリアンレストラン「TO THE HERBS（トゥ・ザ・ハーブス）渋谷店」（渋谷区宇田川町、TEL 03-5456-0300）が11月29日、渋谷・オルガン坂にオープンした。経営はフォーシーズ（港区南青山5）（シブヤ経済新聞） 【写真】店内の様子 　1995（平成7）年、「ハーブ・チーズ・ワインをもっと身近に、もっとおいしく」をコンセプトに誕生した同ブランドは、都内を中心に13店舗を展開している。渋谷店は1997（平成9）年に青山キラー通り沿いにオープンし、今年2月に閉店した外苑店に代わる旗艦店に位置付ける。 　場所は12月19日に開業するシンガポール発ソーシャル＆ライフスタイルホテル「lyf（ライフ）渋谷東京」の2階。カウンターやテーブル席、ボックス席など100席以上を擁し、テラス席はペットも同伴可能となっている。 　ピザは、小麦粉をオリジナルブレンドした自家製生地を使う「ブラータチーズのマルゲリータ」（2,680円）や「魚介のペスカトーレ」（1,880円）などのイタリアから直輸入した薪がまで焼き上げるピザと、あえて「シャキシャキ食感」を残してソテーしたスライスポテトや仕上げにハーブとレモンを搾る「TO THE HERBS ～じゃがいもと蒸し鶏のガーリックバター～」や、マッシュルームやパンチェッタ、スカモルツァチーズにマスカルポーネチーズのソースをかける「マッシュルームとパンチェッタのモンテビアンコ」（各1,480円）など創業時から提供しているクリスピー生地のピザを用意。 　そのほか、エビと帆立のレモンクリーム（1,680円）などのパスタ、「イタリア産ブラータチーズと季節のフルーツ、カラフルトマトのカプレーゼ」（2,380円）などの前菜、アンガス牛のサーロインステーキ（200グラム3,800円～）などのグリル、チョコとバナナやイチゴを用意する「ミルフィーユパフェ」（各ハーフ680円～）などのデザートをラインアップ。渋谷という立地に合わせて「ハチ公クッキー」（250円）も用意した。 　営業時間は11時～23時。