簡単なのにパーティが盛り上がる「ホタテの前菜」。ワインにもぴったり
家族で囲むクリスマスの食卓は、いつもよりちょっと豪華に演出したいもの。フレンチレストラン「シェ松尾」元オーナーシェフの松尾幸造さんに、簡単でおいしいパーティレシピを教えてもらいました。今回は、前菜にぴったりな「ホタテのタルティーヌ」のレシピを紹介します。
「ホタテのタルティーヌ」のレシピ
バジルとトマトのソースがさわやかなホタテのマリネ。パンにのせて、前菜風のひと皿に。
●ホタテのタルティーヌ
刺身用のホタテで手軽につくれます。 【材料（4人分）】 ・ホタテ貝柱（刺身用） 4個 ・A［ニンニク（すりおろす）小さじ1/4 アンチョビペースト小さじ1 オリーブオイル大さじ3］ ・B［ミニトマト（粗みじん切り）2個 バジルの葉（千切り）8枚 レモン汁小さじ1 塩、コショウ（黒）各適量］ ・バゲット（2～3cm厚さに切る） 4枚
【つくり方】
（1） ホタテを湯どおしする。ホタテは浅く切り目を入れて手で小さめにちぎる。鍋に湯を沸かしてホタテをさっとくぐらせ、氷水に取って冷やし、水気をきる。 （2） ソースであえる。ボウルにAを順に入れて混ぜ合わせ、さらにBを加えて混ぜる。（1）を入れてからめ、軽くトーストしてニンニク（分量外）をこすりつけたバゲットにのせる。 ［1人分171kcal］
ESSE編集部
