和食の心「出汁」取りに海外観光客が熱視線 札幌のホテルで教室
予想以上の盛り上がり
「出汁取り体験」では、およそ50分をかけて出汁取りを学び、10分の休憩の後、1時間はその出汁を使った会席料理を楽しむという2時間のスケジュールを予定。1月末には札幌在住の外国人を集めたプレイベントを開催、「予想以上に盛り上がってびっくりしました。本番ではどの国の方が来られても大丈夫なように、通訳派遣会社協力のもと実施します」と蝦名さん。「出汁は和食の基本です。その基本から、和食の良さが伝えられれば」と熊谷料理長も意気込みます。 この和食体験教室は2月6日（土）からスタート、6名以上から参加予約を受け付け、食事付きで一人8640円（税込）となっています。詳しくはセンチュリーロイヤルホテル（TEL050-2018-1384）まで。 このような「食を通したインバウンド向け施策」がどのような相乗効果を生むのか、注目です。 （ライター・橋場了吾）
