抹茶モンブラン

　ザ・キャピトルホテル 東急（千代田区永田町2）2階のラウンジ「ORIGAMI」（TEL 03-3503-0872）が4月15日、「抹茶スイーツ＆ドリンクコレクション」の提供を始めた。（赤坂経済新聞） 【写真】和（なごみ）ロールケーキ 　店内とテイクアウトで展開する。「抹茶モンブラン」（820円）はテイクアウト向けの商品で、同店で過去に販売していた抹茶を使ったモンブランをリニューアルした。同ホテルシェフパティシエの安里哲也さんは「毎年ブラッシュアップして少しずつ変化を加えていたが、今回は見た目も味も大幅に刷新した」と話す。 　大きさは直径約7センチ×高さ約6センチ。サクッとした食感の「シュクセ」に果実味のある甘酸っぱい「イチゴとグリオットのコンポテ」と「クレームシャンティー」を重ねる。その上に白インゲン豆を裏ごしした白あんに抹茶を加えた「抹茶クリーム」をドーム型に絞り上げる。 　安里さんは「甘みが調整できるよう白あんを自家製にし、納得のいく味わいのモンブランが完成した。ぜひ、こだわりの抹茶クリームを味わってほしい。メレンゲの食感、コンポテの酸味と共に重なり合う味わいのハーモニーも楽しんでいただきたい」と話す。 　このほか、抹茶を練り込んだ生クリームと和三盆の餅を黒糖風味の米粉のスポンジでふんわりと包み込んだテイクアウト向けの「和（なごみ）ロールケーキ」（3,024円）も用意する。1ピース788円でバラでの販売も行う。 　店内では10種類のメニューを提供する。「抹茶パフェ」（2,530円）の大きさは高さ約22センチで、グラスに小倉あん、抹茶ゼリー、抹茶スポンジ、ミックスベリー、抹茶アイスなど重ね、抹茶をまぶした白玉や黒豆などを飾る。ほか、ドライフルーツのようかんと抹茶を提供する「抹茶セット」（2,530円）、「抹茶ぜんざい」（1,771円）、「抹茶ソーダ」（1,581円）、「アイス黒蜜抹茶ラテ」（1,771円）なども用意する。 　安里さんは「さまざま抹茶の魅力が楽しめる多彩なラインアップになっている。抹茶と和の素材との絶妙なマッチングを楽しんでほしい」と話す。 　営業時間は10時～22時。テイクアウト商品の販売は11時～21時。6月30日まで（テイクアウトは5月31日まで）。