忙しくて時間がないときに試したいのが、「クイック肉ごちそう」。身近な素材で手間なくつくれて、しかも間違いなくおいしいレシピです。ここでは、フライパンでつくる見た目も華やかな「肉巻き」のレシピを、料理家・しらいのりこさんに教えてもらいました。

フライパンでつくる「肉巻き」のレシピ

大きく巻くだけで、ここまで豪華！　鮮やかな断面に、食卓は大盛り上がり。

●彩り肉巻き

彩り肉巻き

調理時間25分、フライパンでつくれます。 【材料（4人分〈2本分〉】 ・豚バラ薄切り肉　長め16枚（500g） ・キャベツ　1/4個（300g） ・塩、コショウ　各適量 ・パプリカ（赤）　1個（150g） ・万能ネギ　1/2束（50g） ・サラダ油　小さじ2 ・A［しょうゆ、みりん、酒各大さじ2　砂糖大さじ1］

【つくり方】

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（1）　キャベツは千切りにして塩小さじ1/2を振り、10分ほどおいて出てきた水気をよくしぼる。パプリカはヘタと種を除いて薄切りにする。万能ネギは根元を切り落とし、20cm長さに切り分ける。 （2）　豚肉8枚の長い辺を1cmずつ重なるように並べ、おおよそ幅25×奥行35cm程度になるようにする（豚肉が短いようなら、奥行は25cmあればOK）。塩、コショウを軽くふる。 （3）　（2）の手前2cmほどをあけ、（1）の半量を肉の下半分におさまるようにそれぞれ並べてのせ、巻きずしの要領で手前から奥へ巻く。もう1本も同様につくる （4）　フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、（3）の巻き終わりを下にして入れる。フタをして5分ほど焼いたら転がして上下を返し、フタをしてさらに5分焼く。フタを外し、転がしながら全体に焼き色をつけ、よく混ぜ合わせたAを加え、焼きからめる。 ［1人分581kcal］【ポイント】 中の具材は種類ごとに並べてのせることで、切ったときに断面がきれいに見える。 各レシピに表記されているカロリーは、とくに指定がない限りすべて1人分です 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです