新しい年への願いを込めて、お正月の食卓を彩るおせち料理。ここでは、「伊達巻き」と「松風焼き風ミートローフ」のつくり方を、料理家の小林まさみさん＆まさるさんに教えてもらいました。

特別な道具なしでOK！定番おせち「伊達巻き」と「松風焼き風ミートローフ」レシピ

巻きすがなくても、特別な型がなくても大丈夫！　「伊達巻き」と「松風焼き風ミートローフ」を、手軽に時短でつくりましょう。

●ふわふわ伊達巻き

ふわふわ伊達巻き

調理時間30分！　魚のすり身を豆腐に替えたふんわり食感があとを引く卵焼き。巻き物の形を模して、「知恵が増えるように」と願いを込めます。 【材料（つくりやすい分量・13×18cmの卵焼き用フライパン1台分）】 ・豆腐（木綿）　1丁（200g） ・卵　3個 ・A［砂糖大さじ4と1/2　酒大さじ1/2　しょうゆ小さじ1/4　塩小さじ1/6］ ・サラダ油　適量

【つくり方】

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（1）　小鍋に湯を沸かして豆腐を4つに割り入れ、再び煮立ったらザルに上げる。粗熱がとれたら、ザルで裏ごしする。 （2）　ボウルに卵を溶きほぐしてAを混ぜ、（1）を加えて混ぜ合わせる。 （3）　卵焼き用フライパンの内側全面にサラダ油を塗り、強めの中火で温める。（2）を流し入れ、ごく弱火にする。アルミ箔（約25×30cm）でフタをし、10～15分、中心まで固まり、底がこんがりするまで焼く。焼き目が均等につくように、ときどきフライパンの位置をずらしながら焼くとよい。 （4）　（3）をヘラを使って平行移動させてまな板に取り出す。フライパンをのせてまな板ごとひっくり返して戻し入れる。アルミ箔はかけずに、ごく弱火で3分ほど焼く（ときどきフライパンをずらす）。 （5）　ラップを縦長に広げ、（3）で使ったアルミ箔をのせる。（4）をひっくり返して卵焼きを縦長に置き、横に1cm間隔の切り目を浅く入れる。熱いうちにラップを使って手前からくるくると巻き、両端をひねってとめ、冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、8等分に切る。 ［全量596kcal］【これで時短！】 すり身を使わず、ふわふわ食感の伊達巻きが完成。豆腐はゆでてザルでこしてから加えると、卵となじみやすい。