かぼちゃシチューのエッグスラット風レシピ

写真/著者提供

今回使用した具材のほかに、ほうれん草やコーンなどを入れてもOKです。コーンが入ると甘さや食感も出てお子さん好みになります。また、チキンではなくベーコンでも手軽に旨みが出るのでオススメです。 材料<3人分> 【かぼちゃシチュー】 ・かぼちゃ　約150g ・玉ねぎ　1/2個 ・しめじ　1/2株 ・ブロッコリー　約60g ・鶏肉　80～100g ・バター　10g ・薄力粉　大さじ2 ・顆粒コンソメ　小さじ2 ・牛乳　120～150ml 【マッシュポテト】 ・じゃがいも　2個(約200g) ・塩コショウ　少々 ・マヨネーズ　大さじ1 ・牛乳　100~120ml <作り方> 【1】じゃがいもの皮を剥いて一口大ほどに切り、耐熱容器に入たら、じゃがいもがしっとり仕上がるよう濡れたキッチンペーパーを乗せてふわっとラップをかけ、レンジ600wで5分ほど加熱する。 【2】その間に、かぼちゃを一口サイズに切り、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り落としてバラし、ブロッコリーは小さめの小房に分ける。鶏肉も少し小さめに切っておく。 【3】じゃがいもの加熱が終わったら、かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし、レンジ600wで3分ほど加熱する。 【4】その間に加熱したじゃがいもをフォークなどで潰しながら、熱いうちに塩コショウを振り、マヨネーズも加えて混ぜ合わせる。 【5】【4】に様子を見ながら牛乳を加えていき、混ぜながらある程度滑らかになったら、器に入れて表面を平らにしておく。※透明の器だと見た目も可愛くオススメ。 【6】フライパンにバターを溶かし、鶏肉と玉ねぎを炒め、玉ねぎが半透明になってきたら、薄力粉をしめじにまぶしてから加えて炒める。※先にしめじに薄力粉をまぶしておくと、後で牛乳と混ぜ合わせてもダマになりにくく、とろみがつきます。この時、しめじに絡みきらずに残った薄力粉も全て入れてください。 【7】ブロッコリー、かぼちゃ、牛乳、顆粒コンソメも加えて、混ぜ合わせる。 【8】具材に火が通り、全体にとろみがついたら【5】のマッシュポテトの上に乗せてできあがり。お好みでパセリ(分量外)を散らしてください。 かぼちゃシチューはグラタン皿などに入れてチーズを乗せてトースターで焼いても美味しいですよ。また、クリームシチューをお鍋いっぱいに作ると、中途半端に余ってしまうことがあると思うのですが、その残ったシチューを使っていただいても構いません。アレンジもぜひ楽しんでみてください。