「ハンバーガー ガブル」店主の篠原正俊さん

　近鉄奈良線河内花園駅・若江岩田駅近くの住宅街にある「ハンバーガー ガブル」（東大阪市菱屋東1）が9月11日、オープン2周年を迎えた。（東大阪経済新聞） 【写真】レギュラーバーガー 　店主の篠原正俊さんはイタリア料理店でシェフとして働いた後、社会保険労務士事務所に転職。シェフを辞めた後も、友人を集めたパーティーなどで料理を振る舞っていたという。車やバイクが好きで、「自宅1階のスペースで愛車のFIAT（フィアット）500やバイクを触っていた。この空間があるので、やりたいことをほそぼそとできれば」（篠原さん）と、元は工場だった1階のスペースを改装し、自身が好きなハンバーガーの店を始めることにした。 　内装は、工場カフェのようなものにしようと自身でデザインし、「店先に赤い車を置く前提で、お互いに映える色をと、少しくすんだミディアムブルーをアクセントにもってきた」と篠原さん。 　店舗スペースは約10坪。席数は、テーブル席10席、カウンター席5席。店名の「ガブル」は、「むさぼってガツガツ食べる感じや、日本語の『ガブッ』というオノマトペなど語感が似ていて面白く、『gobble』と英語表記にした時に丸が並んでデザイン的に面白いと付けた」と話す。 　「ハンバーガーのパティは国産黒毛和牛100％で、食べ応えがあるようにつなぎを使わず、粗いミンチと細かいミンチを混ぜて食感を楽しめるようにした。バンズはブリオッシュ系のほのかに甘い感じ」という。メニューは、特製バーベキューソースの「レギュラーバーガー」、トリュフ塩を使う「塩バーガー」（以上、880円）、ポークソーセージ2枚をはさむ「ソーセージバーガー」（680円）。飽きがこないよう、チーズ、ベーコン、たまごサラダ（各100円）のトッピングを用意する。 　ドッグメニューは、ハードドッグパンに粗びきソーセージをはさむ「プレーンドッグ」、ソフトドッグパンに洋風だし巻き卵と卵フィリングをはさむ「たまご卵ドッグ」、甘さを控えた「あんこバタードッグ」（以上380円）など5種類。昨年の夏からかき氷（350円）の販売も始めた。価格はすべて税別。 　篠原さんは「店を始めてから、同じ車に乗っている人や、車やバイク好きの人がSNSを見て来てくれている。近所の子どもを連れた家族と車好きの人の割合が半々ぐらい。テイクアウトと店内飲食も同じぐらいの割合で利用されている」と話す。「今、トッピングを増やすことや、ドッグ類の新しいメニューを考えたりしている。店の前に通学路があり、近くに保育園もあるので、近くに住む人などが面白そうだなと思って来てくれたら」と笑顔を見せる。 　営業時間は11時～18時。休業日はSNSで知らせる。