猪は仕上げに壺の中に藁を入れ、燻し焼きにすることで、肉の旨味に香りをつけている

“島根県産猪の 燻焼き 黒にんにくソース”（4500円）は、島根県の信頼のおける猟師から仕入れた猪を調理したメインディッシュ。肉質に極力ストレスをかけないよう、わなで捕獲し適切な処理をしたものを使っているので、ジビエだが臭みがなくて脂が美味しく、燻すと脂の味わいに奥行きが生まれる。

“島根県産猪の 燻焼き 黒にんにくソース”4500円

ドライトマトのペーストを混ぜた黒にんにくのソースは、適度に酸味があるので旨味が引き立てられるのだ。

料理とワインのマリアージュを楽しんで！

炭火焼き発酵のイタリアンにぴったりなワインも勢揃いしていて、ワインはグラス（1000円～）で10種類もラインナップされている。マネージャーの塚本尚史さんに相談すれば、料理に合うものを選んでくれるので安心。イタリア各地のワインが用意されているから、新しい発見もあるはず！

カウンター越しのパフォーマンスに料理への期待度もアップ！

店内は炭台を囲んだ全席カウンターの造り。場所によって高さが異なっているので、どこからでもキッチンのライブ感あふれるパフォーマンスが鑑賞できる。 ムーディーだけれども肩ひじ張らない“大人カジュアル”なイタリアンだから、彼女を気軽に誘ってみるといいよ。

●ピュウ ファロ（falò+）

住所：東京都港区虎ノ門2-6-1 虎ノ門ヒルズ ステーションタワー4F 営業時間：平日 16:00～23:00（フード21:30LO、ドリンク22:00LO） 土曜 13:00～23:00（フード21:30LO、ドリンク22:00LO） 日・祝日 13:00～22:00（フード21:00LO、ドリンク21:30LO） 定休日：火曜 TEL：03-6268-8300 ※サービス料別