来店を呼びかける「中華そば本内」のスタッフ

　「中華そば本内」（福島市本内）が福島市本内に12月1日、オープンした。（福島経済新聞） 【写真】中華そば大盛り（900円） 　主に土木・建築業、清掃業、造園業などを営む福島市の「八巻興業」が初めて飲食業を手がける。オープンのきっかけについて、営業部長の宍戸秀規（ひでき）さんは「社長がラーメン好きで、いつか『昔ながらの中華そば』を提供するラーメン店を開きたいと、数年前から準備を進めてきた。調理師免許を持ち、飲食業経験のある社員2人が中心となって試行錯誤を重ねてきた」と話す。 　以前、社員向けの弁当製造所だった同所を、ラーメン店に改装したという。白とブラウンを基調にした清潔感のある店内。席数は、カウンター16席、5人がけテーブル1卓、4人がけテーブル1卓、2人がけテーブル1卓の計27席。 　メニューは「中華そば」（800円）、「チャーシュー麺（めん）」（1,100円）の2種と、煮卵、メンマ、ホウレン草、ネギ（以上100円）のトッピング類のみ。大盛りは100円追加。スープは、しょうゆベースで、伊達市の「玉鈴醤油（しょうゆ）」のしょうゆを使う。昆布、豚骨、鶏ガラでだしを取り、仕上げにサバ節、カタクチイワシ煮干し、宗田カツオ節をブレンドしたものを加えている。麺は、低加水のストレート。チャーシューは、オーブンで焼き上げる。和食の経験を持つ調理責任者の柳沼晶（あきら）さんは「だしは昆布をベースにしながら、節のうま味に負けないような、動物性のだしも取っている。チャーシューは、肉本来のプルッとした弾力と、かんだ時にジュワッと肉汁を感じるよう調理している。何度も食べられる味にしたかった」と話す。 　柳沼さんは「シンプルだが、うまみのある食べ飽きない一杯。昔ながらの中華そばをぜひ味わってほしい」と来店を呼びかける。 　営業時間は11時～15時。火曜定休。