円安進み“ステーキ離れ” 300g1750円が12年で4488円に メインメニュー変更して活路
■ステーキ店メインメニュー「今は7割ハンバーグ」
度重なる値上げで客離れが起き、ステーキに代わるメニューを開発。牛100％パティーを使い、ハンバーガーにして売り出しましたが…。 清水オーナー 「ハンバーガー失敗しちゃったんで。ハンバーグをもっと力入れてやっていこうかなと」 そこで、メニューの中心を2000円以下のハンバーグに転換しました。 ナイフを入れた瞬間、肉汁が湧き出る300グラムのジャンボハンバーグです。 国産やオーストラリア産の合いびき肉を使い、じっくり20分ほどかけて火を通し焼き上げます。ごはんを付けて税込み2376円です。 清水オーナー 「今は出数で言うと、7割ハンバーグ3割ステーキ。ステーキ屋にステーキを食べに来てないだろうね。お客さんによっては、ハンバーグ屋と勘違いしてる人もいるんで」 一時1ドル161円まで急落した円相場はその後、140円台で落ち着いていましたが、ここにきて再び円安傾向に。今後への不安が拭えません。 清水オーナー 「160円超えて、165円、170円っていったら、そろそろ考えないと、仕入れにまずいことになるんだろう。さすがに180円とか200円の話になると、多分ドキドキしちゃう」 （「グッド!モーニング」2024年10月25日放送分より）
テレビ朝日
