もっちり生地に食べ応えたっぷりの具材 「MANMARU BAGEL」
松山市河原町に5月、ベーグル専門店「MANMARU BAGEL（まんまるベーグル）」がオープンした。生地はやわらかもっちり、中は具材たっぷりの食べ応えのある商品がずらりと並ぶ。 これまで松山市城山公園の「堀之内マルシェ」などにキッチンカーとして出店していたが、30～40代の女性を中心に固定ファンが増え、その要望に応える形で販売店を構えたという。 ベーグルの生地は、北海道産小麦粉にお湯を入れて混ぜる湯種製法を採用。天然酵母を使って長時間冷蔵発酵させることでやわらかくもっちりした食感を実現した。
愛媛新聞社
