店主の高橋優さん。「プルチーノ」はイタリア語でひよこの意味という

　イタリア料理店「PIZZERIA PULCINO（ピッツェリア プルチーノ）」（大阪市中央区瓦町4、TEL 06-4400-2668）が9月4日、大阪・本町にオープンした。（船場経済新聞） 【写真】店内のまき窯で焼き上げるピザ 　店舗面積は21坪で、席数は21席。店主の高橋優さんは約20年イタリア料理の調理経験があり、ピザ職人としての経歴は15年以上という。キッチンにはまきで焼くピザ窯を設置。ピザ生地の粉は店内でブレンドするオリジナルという。「生地はカリッ、モチッの食感。冷めても耳が固くならないような配合にこだわった」と話す。 　ピザメニューは、トマトベースが8種類、チーズベースが7種類。トマトベースはしらすをトッピングした「ビアンケッティ」がお薦めという。「しらすはイタリアでも食べられている食材。当店のしらすは故郷の愛媛県から取り寄せている」と話す。チーズベースではキノコのピザ「フンギ」（以上1,800円）がお薦めという。ランチメニュー（1,500円～）でもピザを選べるセットを用意する。ワインはボトル（3,000円～）のほか、赤・白のグラスワイン（各600円）、スパークリングワイン（700円）を用意する。 　平日は近隣の会社員、週末は近くのマンション住民の利用が多いという同店。「自分に小さい子どもがいることもあり、家族で来てもらえる店にしたかった。店の認知を広げ、平日・週末ともににぎわう店にしていけたら」と意欲を見せる。 　営業時間は、11時30分～13時30分、17時30分～21時。月曜定休。