シェフによるマグロ解体ショー

　「マグロ・バー」が6月12日、コンラッド大阪（大阪市北区中之島3）40階のレストラン「C:GRILL（シーグリル）」内に期間限定でオープンした。（梅田経済新聞） 【写真】「マグロ・バー」で提供するマグロ料理 　同店を1つの食材をテーマにしたレストランとして期間限定営業する企画の一環。ロブスター、オイスターに続き、今回はマグロに焦点を当てる。長崎や大分、高知などで水揚げされたマグロを一本買いし、揚げたり焼いたりして提供。第2・第4土曜限定で、一本買いしたマグロをシェフが解体するショーも実施する。 　メニューは、アラカルトで約20種類。キャビアやイクラ、ウニをのせる厚切りの赤身をのりで巻いた「マグロ・バーシグニチャーロール」（4,500円）や熱い石を使い好みの焼き加減にして食べてもらう「本マグロと和牛の串焼き 赤味噌（みそ）ソース」（2,200円）、客の目の前で削ったまぐろ節をかけて提供する「本マグロと九条ネギのスパゲティ」（3,000円）、大葉とレモンソースで味を付けた「本マグロ 軽い薪（まき）焼き」（2,600円）など。 　ドリンクは、赤ワインや白ワイン（以上2,500円～）、日本酒とブルーキュラソーで海の青さを表現するというカクテル「ブルーラグーン」（2,500円）などアルコールをメインに10種類以上をそろえる。 　総料理長の山田智樹さんは「料理に使う部位はその時々で変える。来店するたびに異なる料理を楽しめるのも魅力。目で見て楽しみながら、マグロの香りや味わいを堪能してもらえれば」と話す。 　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時30分、ディナー＝17時30分～22時30分。12月15日まで。