「塩対応食堂」で提供される「“塩対応” どんぶり」（左）と「“塩対応” うどん」

　5月17日は、高血圧およびその管理を目的に創設された「世界高血圧デー」。そんな日を目前に控え、千代田区有楽町の有楽町駅前広場では、高血圧啓発イベント「塩対応食堂」が開催中だ。 【写真】食塩相当量約1.5gの「“塩対応” どんぶり」と食塩相当量約1.9gの「“塩対応” うどん」 　高血圧治療における生活習慣改善の重要性と正しい知識の啓発、生活習慣改善をサポートする高血圧治療補助アプリの理解を深めることを目的とした「塩対応食堂」。イベント中は一食あたりの食塩相当量を2g未満にした「塩対応メニュー」をふるまうキッチンカーをオープン。来場者は高血圧治療補助アプリを体験し、自分の塩分摂取レベルを認識した後「塩対応メニュー」を無料で楽しむことができる。

アプリでキャラクター「チサトさん」と対話すると塩分摂取量を提示

　高血圧治療補助アプリとは、高血圧についての知識や実生活に即した具体的な行動を提示し、正しい生活習慣を定着させて血圧を下げることをサポートするもの。STEP1で知識の習得、STEP2で行動の実践、STEP3で行動の定着を促す流れで構成され、イベントではSTEP1の一部コンテンツが体験できる。会場では日本人の食習慣や塩分摂取量、高血圧が体に及ぼす影響などを伝えるパネルが展示され、アプリでキャラクター「チサトさん」と対話することで自身の塩分摂取量を把握。塩分摂取量を記入したリーフレットを提示すると「塩対応メニュー」が提供される。

有楽町駅前広場で開催中の高血圧啓発イベント「塩対応食堂」

　提供メニューは「“塩対応” どんぶり」と「“塩対応” うどん」の2品。「“塩対応” どんぶり」はすりごまを混ぜ込んだ玄米ご飯、炒り卵、鶏そぼろ、グリンピースを乗せ、花形にんじんを添えた三色そぼろ丼。玄米ご飯にすりごまを混ぜ込むことで風味を出すことで満足感を高めている。「“塩対応” うどん」は塩分不使用の麺を使用して塩分量を大幅に下げ、だしをしっかり効かせることで物足りなさを感じさせない。レシピ開発は赤坂ファミリークリニック院長の伊藤明子先生、減塩料理の監修は日下医院院長の日下美穂先生が担当。会場では実際のレシピの半分量を各日約300食提供予定。