七福神そば 980円エビや紅白カマボコなど味わいも食感も楽しい。蕎麦粉は7割ほどで、細めにするなど機械打ちの配合は店主・橋本さんのご主人が担当。ダシは本節と宗田節を自家削り。冷しもある

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・谷中の蕎麦店『松寿庵』です。 【画像ギャラリー】「七福神そば」具の説明を書いた優しい文字にも心癒される

目にも楽しい7種類の具材で谷中七福神巡り

谷中七福神のひとつ、長安寺の並びにあるこちらの人気は「七福神そば」。丼に神様大集合とは何とも縁起がいいですな。40年以上前の創業時、他にない目玉を作ろうと思い付き、地元七福神に「店で出していいか」と聞いて回って誕生したんだそう。 七福神そば 980円 恵比須様がエビ、大黒様は背負ってる袋にちなみ袋茸、と各々を見立てた具は肉に野菜と盛りだくさん。店内に貼ってある説明を見ながら巡る、いや食べるのも楽しい。やさしい旨さは83歳の店主夫婦(ご主人は87歳！)と娘さんの地道な仕事から。 長野産蕎麦粉で毎朝仕込む蕎麦はするする吸い込まれていく細さが特長だ。ツユもカツオ節を節のまま茹でて削って丁寧にダシを取る。七福神も家族の努力も集結したこの一杯、食べればほっこり福を呼ぶ。

東京・谷中『松寿庵』

[住所]東京都台東区谷中5-8-29 [電話]03-3821-5235 [営業時間]11時～15時 [休日]月・火 [交通]JR山手線ほか日暮里駅西口などから徒歩5分 おとなの週末2024年4月号は「おにぎりとおべんとう」 撮影/橋本真美、取材/肥田木奈々 ※2023年12月号発売時点の情報です。