「副菜に迷ったときは、おいしい旬野菜に即決」と教えてくれたのは人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん。旬の白菜を使った、ちょっと意外な簡単レシピを教えてもらいました。

5分で完成する「絶品サラダ」

冬の鍋料理に欠かせない白菜。そんな白菜を使ったサラダレシピを紹介します。たった2工程で簡単です。

●白菜のピリ辛シーザーサラダ

白菜のピリ辛シーザーサラダ

コチュジャンを加えるだけでインパクトのある味に 【材料（4人分）】 ・白菜（中心の黄色い部分）　1/6個 ・ミニトマト　4個 ・A［マヨネーズ、酢　各大さじ2、コチュジャン、はちみつ　各大さじ1、薄口しょうゆ　小さじ1、ニンニク（すりおろす）　小さじ1/2］ ・粉チーズ　大さじ2

【つくり方】

（1）　白菜はざく切りにする。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。 （2）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えてさっとあえる。器に盛り、粉チーズをふる。  

【笠原メモ】

白菜は部位によって使い分けを。甘くてやわらかい中心部分は生でサラダにするのがおすすめ！ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう   笠原将弘さんの毎日の献立づくりに役立つ『笠原将弘の副菜の極み158』（扶桑社刊）はただいま発売中。