2㎝角の牛肉がゴロゴロ！ザクザク系カレーパン＆噛めば噛むほどおいしいカンパーニュとは
パンを愛し、パンの道を極めるパン職人。そんな彼らが認める極上のパンとは、一体どんなパンでしょうか。「絶品パンリレー」では、ザクっと食感を極めたカレーパンに、こだわりぬいてライ麦を自家栽培して作っているカンパーニュ、2店のパンを紹介します。 【動画】贅沢なビーフカレーをフランスパン粉で上げる“ザックザク”のカレーパンがこちら！【3分42秒～】
大人気ベーカリーが移転してパワーアップ！
愛知県豊川市の「ブーランジュリーヨシオカ」の吉岡恒雄店主に、最近食べて感動したパンを尋ねました。 （ブーランジュリーヨシオカ・吉岡恒雄店主） 「稲沢市「17ベーカリー」のカレーパン。独特な食感、なんとも言えない歯ごたえ。これはけっこう売れるだろうな」 愛知県稲沢市にある「17ベーカリー」は、2年前にも「絶品パンリレー」で推薦されたパン屋。2023年、稲沢市内で移転し、店舗面積が約2倍になりました。移転前も行列ができる人気店でしたが、新店舗では人気に拍車がかかり、店内の行列が数時間続くことも。パンの種類は約90種類、具材を惜しげなく使っていることが人気の秘密です。 （17ベーカリー・名倉雄一郎店主） 「（Q今の一番人気は？）カレーパン。以前の店はフライヤーが無かった。新しい店になってフライヤーのスペースを確保できた。お客さまにご好評いただきまして」 今回推薦された「牛肉カレーパン」は、10カ月前に発売するや否や、お店の人気ナンバーワン商品に躍り出たパンで、中にはたっぷりのビーフカレーが詰まっています。
2㎝角の牛肉がゴロゴロ！ザクザク系カレーパン
中のカレーは、独自調合したスパイスと、大量の野菜を6時間じっくり煮込んだ自家製ビーフカレー。 （17ベーカリー・名倉雄一郎店主） 「牛肉を見てもらうと、ゴロッと食感を出したいので2センチ角の牛肉」 2センチ角に切った牛バラ肉を使い、肉々しい食べ応えのカレールーにしています。しかし、今回このパンが推薦された理由は、カレールーではなく、"パン"の方にありました。サクサク食感を通り越して"ザクザク"食感のパン粉の秘密を尋ねました。 （17ベーカリー・名倉雄一郎店主） 「パン粉用のフランスパン。パートさんが『フランスパンのパン粉でトンカツを揚げるとおいしい』と。（やってみたら）本当にガリガリしてると思って。面倒臭いので普通のパン屋さんではやらないと思う」 パートさんの知恵を活用したフランスパンのパン粉は、揚げるとザクザク食感MAXのパンチのある食感になります。一日に300個売れることもあるという「17ベーカリー」ナンバーワンのパンになりました。
