店主の佐藤花音さん

　アメリカンクッキーやアメリカンベイクとドリンクを販売するスタンドカフェ「Phew（フュー）」（彦根市佐和町）が9月15日、彦根市役所前の通り沿いにオープンした。（彦根経済新聞） 【写真】食べ歩きにも＝「Phwe（フュー）」 　店舗面積は6.5坪。内装はグリーンとオレンジをポイントカラーに配色。イートインスペースにはベンチ（6～7人がけ）を用意する。 　店主はヘアメークの仕事に従事し全国を飛び回っていた佐藤花音さん。ヘアメーク技術以外にも手に職を付けたいと考え、数年前から準備をしてきたという。佐藤さんは「ヘアメークの仕事をしながら、いろいろと挑戦するうちに、ある時、『人と接することが好き』でヘアメークの仕事をしていることに気が付いた。それから、接客ができる実店舗を持とうと決めた」と振り返る。 　提供するのは、店内で焼き上げるアメリカンクッキーを中心とするアメリカンベイク。アメリカンベイクやクッキーは現地の人から学んだり、食べ比べたりしながらレシピを作った。コーヒーショップで修業もし、コーヒーや、いれ方などについて学んだという。 　同店のアメリカンクッキーはバターを使わず、米油を使う。砂糖はブラウンシュガーを使い、使う量は最小限に抑えた配合にしている。コーヒー豆は「note coffee roasters（ノートコーヒーロースターズ）」のスペシャルティコーヒーを使用。宇治抹茶ラテは、注文を受けてから自分で抹茶をたてて作る。 　メニューは、抹茶オレオクリーム、リッチブラウニーアーモンド、スモアロータス、お芋クッキー、ソーセージパイ（以上370円）、キャラメルアーモンド（360円）などを提供。ドリンクはアメリカ―ノ（490円）、カフェラテ（520円）、宇治抹茶ラテ、ほうじ茶ラテ（以上550円）など。 　佐藤さんは「現在は6種類のアメリカンクッキーを用意しているが、今後は菓子やクッキーの種類を増やす予定」と話す。「店名の『Phew』は、一息ついた時などに出る『フー』の擬態語。誰もが気軽に来店できて、一息つけるような店になれれば」とも。 　営業時間は10時～18時。定休日はインスタグラムで知らせる。イートインは、スイーツとワンドリンク制。