写真：グルメ Watch

　株式会社こむぎのは、沖縄県那覇市に「沖縄そば くいな」をグランドオープンする。また、それにあわせてオープン記念キャンペーンとして、7月6日、7日に来店した先着100名限定で、次回使える「沖縄そば1杯無料券」をプレゼントする企画を実施する。 【画像】沖縄そば くいな 那覇店 ■ 沖縄そば くいな 那覇店 グランドオープン日：2024年7月6日 営業時間：10時～15時（売切れ次第終了） 定休日：月曜 所在地：沖縄県那覇市楚辺1-1-40 儀間アパート1階 「沖縄そば くいな」は、ホリエモンこと実業家の堀江貴文氏と同社のベーカリーブランド「小麦の奴隷 沖縄北谷店」のオーナー比嘉大輔氏が手がける沖縄そば店。本出店は「全国のご当地グルメを再構築するプロジェクト」の第1弾に位置付けられており、沖縄そばの新しい可能性を探求し、“進化系沖縄そば”として国内外の人々に広くアプローチすることで、食文化の促進および沖縄県の観光を盛り上げることを目指すとしている。 □「沖縄そば くいな」メニュー例 ・「くいなそば」（1100円/自家製生十一味の追加は＋100円） ・「数量限定！くいな混ぜそば」（1100円/自家製生十一味、パクチーの追加は各＋100円） ・「島のそば」（950円） ・「志林川豆腐＆アーサの んぶさーそば」（1200円） ・「島のラフテー」（650円） 　各メニューは卵白を限界まで練り込み、歯切れのよい、モチモチとした食感に仕上げた麺、スープはベースとなる鰹出汁に、豚のげん骨、豚の背ガラ、昆布と、さらに“もみじ”（鶏足）を使用し、コラーゲン豊富な旨み濃厚なスープ、島にんにく、島しょうが、島の季節のハーブが独特の香りと深い味わいの自家製島ナンプラーなど、素材にこだわって仕上げているという。 　鶏出汁、カツオ、豚骨をブレンドした濃厚で贅沢な出汁に、柔らかいソーキとツルツル麺を組み合わせた「島のそば」をはじめ、ベースとなる「島のそば」に「自家製生十一味」と「島ナンプラー」を加えた、「くいなそば」や沖縄の伝統的なお祝い料理のひとつである、白味噌ベースの汁物「いなむるち」を、汁なしの混ぜそばとして表現した「数量限定！くいな混ぜそば」などを提供する。