こだわりの菓子を紹介する伊倉さん

　洋菓子のテイクアウト専門店「GateauCoffret（ガトーコフレ）」（浜松市中央区西ヶ崎町、TEL 080-5848-5020）が4月11日、オープンした。（浜松経済新聞） 【写真】毎朝焼き上げるフィナンシェ 　店主の伊倉由紀子さんは東京、横浜、浜松などで20年近くパテシエを経験、「自分の店を開きたい」という長年の夢を実現させた。きび砂糖と米粉を使い毎朝焼き上げるフィナンシェと、生地に果実を合わせてオーブンで焼き上げたクラフティーを核に浜松の素材を生かした焼き菓子や生菓子をそろえる。 　店舗面積は約3坪。フィナンシェは「プレーン」（270円）と浜松の老舗の味を生かした「しょうゆ」（302円）に加え、食感を楽しめる「カリカリフィナンシェ」2種類を用意。クラフティーは季節の素材に合わせた商品で、価格はホールサイズが2000～4000円ほどになる見込み。このほかフランスのブラウンシュガーを使いブラックココアのクッキーのようなクランブルを入れた「バナナケーキ」（ホール1,944円、カット486円）や地元のこだわりの煎茶を使った「マーブル煎茶ケーキ」（ホール1,825円、カット464円）、浜松産落花生を生かした「クロッカンみそピーナツ」（410円）など焼き菓子14種類と生菓子3～5種類をそろえる。 　伊倉さんは「静岡には魅力ある素材が豊富にあることを実感している。そのおいしさを広めてもらえるよう、気軽に立ち寄ってもらえる店にしたい」と話す。 　営業時間は11時～18時。火曜・水曜定休。5月13日以降は月曜・火曜定休に変更する予定。