自宅で作った麦茶。冷蔵保存でどのぐらい日持ちする？管理栄養士が回答

今年の夏も暑さが厳しくなりそうですね。 こまめに水分補給をして、熱中症や夏バテせずに乗り切りたいところです。 皆さんは夏場の水分補給というと、どんな飲料をイメージされますか？ お水、ジュース、お茶、スポーツドリンク…と、様々な飲料を思い浮かびますよね。 今日は『夏は麦茶でミネラル補給！』というようなキャッチコピーもよく見受けられる【麦茶】について、夏本番前に、冷蔵庫でどの程度日持ちするのかお伝えしたいと思います。 〈写真で回答を見る〉におい、見た目…飲まない方がいい麦茶の特徴とは？ ■水出し・お湯出し麦茶に賞味・消費期限はある…？ 結論、自宅で作った麦茶に明確な賞味期限はありません！ 食品会社の麦茶ティーバッグ・インスタントの商品は、開封前の賞味期限は定められていますが（だいたい12ヶ月ほど）、自宅で水出し・お湯出しした後の麦茶について、明確な賞味・消費期限はありません。だからこそ、いつまでに消費したほうが良いのか、ある程度の目安を把握しておくことはとても大切です。 ■冷蔵保存でどれくらい日持ちするの？ おおよそ、自宅で作った日を含めて2日以内に消費することをおすすめします。 一般的に、ペットボトル飲料は開封後3日が経過すると、菌数が大きく増えてしまいます（口をつけて飲む場合、開封直後から菌数が増えます）。なるべく早く消費することで安全に美味しく飲むことができるので、2日以上など長く冷蔵庫に保管することはお勧めできません。 　『この麦茶、いつ作ったっけ…？』と忘れてしまうこともあるかと思うので、そのような時には『麦茶作成日は月・水・金・日』などとあらかじめ決めておき、作るときに残っている麦茶は捨てるようにすると安心できます。 ■自宅で作ってから2日経過していなくても、当てはまったら要注意！？ 明確な賞味・消費期限がないので、作った麦茶の保存温度・環境が悪かったり、入れている容器に菌が付着していたら、健康のために飲まずに捨てる勇気をもつことも大切です。以下に該当するようなら、飲まずに廃棄しましょう。 ・飲んだ時にいつもと違う味だと感じた ・においに酸っぱさを感じた ・液体の麦茶の中に浮遊物がある ・いつもよりも麦茶の色が濁っている これらのときには麦茶に菌類が発生している可能性が高く、健康に悪影響を及ぼす危険があるので、飲まないようにしてください。 ■まとめ 自宅で美味しく安全に麦茶を飲むために ・作った日を含めて2日以内に飲み切ること ・いつもと違うな？と感じたら飲まずに捨てる勇気をもつこと ・保管は必ず冷蔵庫で、お湯出しで作るときには熱をとってから冷蔵庫へ ・麦茶を入れる容器も清潔に保つこと これらを意識して、この夏も麦茶を飲んで暑さに負けずに乗り切りましょう！ 【参考】 一般社団法人全国清涼飲料連合会 ライター／猿田綸咲（管理栄養士、公認スポーツ栄養士）