手羽元と大根のオイスター焼き煮込み

冬の寒さを和らげるのにぴったりな「あったか煮もの」。今回は、旬を迎えて甘みが増した根菜をたっぷりと使い、とり肉やひき肉でボリュームもプラスしたレシピをご紹介。うまみがしみこんだ根菜のおいしさを、ぜひお楽しみください！ 【画像を見る】シャクッ＆ホクッ。ごろごろれんこんの食感が決め手「れんこんと簡単だんごのトマト煮」 ■手羽元と大根のオイスター焼き煮込み 【材料】（2～3人分）＊232kcal／塩分1.7g ・とり手羽元…6本（約350g） ・ゆで卵…2個 ・大根…大1/4本（約300g） ・煮汁 オイスターソース、酒…各大さじ2 砂糖…小さじ1 水…1と1/2カップ ・サラダ油 【作り方】 1.大根は皮を厚めにむいて、1cm厚さの半月切りにする。手羽元は骨に沿って2本切り込みを入れる。 2.フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、手羽元を皮目を下にして入れる。 3.4～5分焼いたら肉全体の色が変わるまで炒め、一度取り出す。同じフライパンに大根を広げて入れ、強めの中火で約3分焼き、上下を返して約2分焼く。 4.煮汁の材料を加えて混ぜ、手羽元を戻し入れる。 5.煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして、約20分煮る。ゆで卵を加えて強火にし、さっと煮からめる。 （レシピ考案／市瀬悦子、栄養計算／スタジオ食） ■れんこんと簡単だんごのトマト煮 【材料】（2人分）＊428kcal／塩分1.2g ・豚ひき肉…200g ・れんこん…250g ・にんにく…1片 ・ホールトマト缶…1缶（約400g） ・塩、こしょう、オリーブ油 【作り方】 1.れんこんは洗って皮つきのまま大きめの乱切りにする。にんにくは横薄切りにする。 2.ポリ袋にひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、袋の上からしっかりと練る。トマトはボウルに入れ、軽く潰しておく。 3.フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて焼く。 4.軽く焼き色がついたら端に寄せていったん火を止め、あいたところに2のひき肉をスプーンで一口大にすくって入れる。再び中火にかけ、転がしながら肉に軽く焼き色がつくまで焼く。 5.オリーブ油大さじ1と2/3、にんにくを加えてさっと炒め、香りが立ったらトマトを加える。煮立ったら弱めの中火にし、5～6分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。 （レシピ考案／上田淳子、栄養計算／スタジオ食） ■とりももとじゃがいものカルボナーラ風煮込み 【材料】（2～3人分）＊435kcal／塩分1.7g ・とりもも肉…大1枚（約300g） ・ハーフベーコン…4枚 ・牛乳…1カップ ・ピザ用チーズ…30g ・じゃがいも…2個（約250g） ・にんにくのみじん切り…1片分 ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう 【作り方】 1.じゃがいもは一口大に切る。耐熱皿に入れて塩ひとつまみをふり、ぬらして絞ったペーパータオルをかぶせ、ラップをして電子レンジ(600W)で約4分加熱する。 2.ベーコンは1cm幅に切る。とり肉は3cm角に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。 3.フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして約3分焼き、上下を返して弱火にし、端に寄せる。 4.余分な脂を拭き取り、オリーブ油小さじ2、ベーコン、にんにくを入れ、ベーコンがカリッとするまで炒める。 5.じゃがいもを加え、酒大さじ2をふり入れ全体を混ぜる。牛乳、塩ひとつまみを加え、煮立ったら時々混ぜながら4～5分煮る。 6.しょうゆ小さじ1、ピザ用チーズを加え、チーズが溶けたら器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。 （レシピ考案／橋本彩、栄養計算／スタジオ食） ■とり肉と里いものピリ辛みそ煮 【材料】（2人分）＊403kcal／塩分1.8g ・とりもも肉（一口大に切る）…1枚（約250g） ・里いも（一口大に切って塩小さじ1をふってもみ、洗う）…4個（約380g） ・長ねぎ（1cm幅の斜め切りにする）…1/2本 ・煮汁 おろしにんにく…小さじ1/3 みりん…大さじ2 みそ…大さじ1と1/2 酒…大さじ1 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2～1 水…3/4カップ 【作り方】 1.鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、里いも、とり肉、ねぎを順に加える。 2.ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で約15分煮て混ぜる。 （レシピ考案／井原裕子、栄養計算／スタジオ食） ■手羽元とさつまいものはちみつポン酢煮 【材料】（2～3人分）＊381kcal／塩分1.7g ・とり手羽元…6本（約350g） ・さつまいも…大1本（約300g） ・煮汁（混ぜる） ポン酢じょうゆ…大さじ3 はちみつ…大さじ2 水…大さじ1 ・ごま油 【作り方】 1.とり手羽元は水けを拭く。さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、水に約5分さらす。 2.手羽元は皮目にキッチンばさみで切り目を1本入れる。フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、手羽元を入れて両面を約1分30秒ずつ焼き、端に寄せる。 3.さつまいもを水けをきって加え、手羽元をのせる。煮汁を回しかけ、ふたをして中火で13～15分煮る。さつまいもに竹串がすっと通るくらいになったら、全体をよく混ぜながら味をからめる。器に盛り、好みで三つ葉をのせる。 （レシピ考案／上島亜紀、栄養計算／スタジオ食） ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。 シンプルな工程で作れるものばかりなので、あわただしい日にも頼れるレシピです。簡単でおいしいあったかメニューで、寒い日の食卓を彩ってみてはいかがでしょうか？ ※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。 文＝レタスクラブWEB 編集C