芽が出たじゃがいもは食べてもOK？ 捨てるべきタイミングと発芽を止める方法
じゃがいもの発芽を止めるには？
じゃがいもの発芽を防ぐ最善の方法は、適切な保存法で保存すること。じゃがいもは涼しく乾燥した場所（パントリーやクローゼットなど）に保存すると、発芽プロセスが遅くなり、良好な状態のまま長持ちする。 また、日光への曝露を最小限に抑えることも重要だそう。じゃがいもがネットや透明なビニール袋に入っていたら、代わりに紙袋に入れよう。不透明な素材は太陽光を遮断するだけでなく、空気の流れが改善され、湿気が軽減する。湿気の多い気候に住んでいる場合はとくに重要だ。 すでに野菜をパントリーや地下室に保存しているなら、じゃがいもの近くにそれらの野菜を置くのは避けたいところ。たまねぎやにんにくなどをじゃがいもの近くで保存すると、ネギ属に含まれる化合物によってじゃがいもの発芽が早まることが分かっている。これらの野菜は必ず離して保存しよう。
translation : Mutsumi Matsunobu cooperation : Yumi Kawamura photo : Getty Images
