～近畿篇～47都道府県の【おいしい発酵グルメ】
◆兵庫県
奥但馬「唐三」 但馬地方で生産、醸造される唐辛子、米麴、醬油を使った調味料で無調整原液、青唐辛子などの種類が揃う。 発酵の力を極限まで活かすことで旨みと辛みをしっかり感じられる。 「肉料理を中心に点心や寿司にも。個性のある風味が料理の味を底上げします」(35歳・自営業) 奥但馬 所在地 兵庫県姫路市土山東の町14-12 電話番号 090-3465-4043 営業時間 10:00～16:00 定休日 土・日曜、祝日 ※通販可
◆奈良県
森奈良漬店「奈良漬パリポリ」 東大寺南大門の前にある老舗のもの。 添加物などは使わず、自社で栽培、または契約農家から仕入れる食材と国産の塩や酒粕を使用している。 「そのままはもちろん、刻んで料理に入れたり、ソースに合わせたり。洋菓子に混ぜても美味です」(41歳・フードコーディネーター) 森奈良漬店 所在地 奈良県奈良市春日野町23 電話番号 0742-26-2063 営業時間 9:00～18:00 定休日 無休 ※通販可
◆和歌山県
湯浅醤油「カカオ醤」 ベトナムにあるカカオの発酵施設、エリタージュとともに開発。 醬油の塩味とカカオのコクが立つ、大人のための調味料はペーストと粒の2種類から選べる。 「意表を突く斬新な風味に衝撃を受けました。ちょい足しで、いつもの肉料理が名店レベルの味へ」(38歳・薬剤師) 湯浅醤油 所在地 和歌山県有田郡湯浅町湯浅1466-1 営業時間 9:00～17:30 定休日 無休 ※通販可 ※掲載のデータは2023年11月現在のものです。 ※データに記載の電話番号は問い合わせ用です。店舗の連絡先とは別の場合があります。 ※営業時間などが変動する場合があります。事前に各店へご確認ください。 ※無休と表示してある場合も、臨時休業や年末年始などで休みのこともあります。 ※47都道府県の手土産やスタイリスト・曲田有子さんがセレクトしたクッキー缶9選、2023年のベストコスメなどのコンテンツは「CREA」2024年冬号でお読みいただけます。
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