甘くてシャキシャキとした食感が特徴です。愛媛県内一のアスパラガスの産地、JA周桑管内では「春芽」の収穫が最盛期を迎えています。 西条市石田の廣田浩一さんのビニールハウスでは、廣田さんが1本1本丁寧にアスパラガスを摘み取っていました。 今、収穫の最盛期を迎えている春芽は、冬に養分を蓄えて甘みが強くシャキシャキとした食感が特徴です。 JA周桑アスパラガス部会 廣田浩一部会長： 「基本的に（湯がいて）塩コショウでそのまま食べる食べ方。この春ならではのこの甘みアスパラの甘みを一番感じられる季節ですから」 JA周桑管内では、暖冬の影響で生育が良く、収穫量が去年よりも上回る見込みで、収穫されたアスパラガスは西条市内の直売所や関西方面の市場に出荷されます。 アスパラガスの春芽の収穫は4月末まで続きます。