熟練の技が光る

また、一品にも力を入れており、和食割烹を食べながら鮨を堪能できると好評を得ています。コースは四季に合わせてメニューを変更し、それに伴うお皿やお花、置物含め全て空間デザインを意識しており、最高の室礼で食事を愉しんでいただけるよう心を込めて店づくりをしています。

もちろん器にもこだわり、佐賀県伊万里鍋島焼、有田焼などを扱っています。200を超える窯元に大塚氏自ら足を運び、窯元と2年を超え打ち合わせをし、特注で作ってもらう凝りよう。特に人間国宝『井上萬治』を多く採用しており、有田400年の歴史と鮨のコントラストが一級品。94歳を迎えた熟練の技による白く美しい器が料理の鮮やかさをよりを際立たせます。器と鮨に思いを宿し、味だけでなく目でも感動していただきたいという大塚氏の思いが感じられます。

鮨や一品に合わせたアルコール類も豊富で、日本酒だけでなくワインのペアリングも楽しめます。今までにない意外性のあるペアリングで、和食とワインの新たなマリアージュを堪能してください。ハレの日にはワンランク上のシャンパーニュを、特別感のあるロブマイヤーのグラスで味わうのも素敵ですね。

特別な入店方法で、非日常へいざなう

同店は2024年5月1日以降に完全会員制に移行するため、よりミステリアスでかっこよく、誰もが一度は行きたくなるような店づくりを体現できていると自負。サービススタッフの装いも、男性スタッフはタキシード、女性スタッフはスーツで、細部にまでこだわったサービスを行います。記念日などの大切な日に利用したい五感で楽しめる鮨店、完全会員制になる前に、足を運んでみてはいかがでしょう。

鮨 りかく

住所 : 東京都港区東麻布2-33-4 1F TEL : 050-5590-6739 ※価格はすべて税込。 ※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額等を掲載しております。 営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。 文：佐藤明日香