新オープンの〈銀座まつさか〉で、A5ランクの松阪牛をフィレとサーロインの食べ比べ！
“焼野菜”は、野菜本来がもつポテンシャルを味わってもらいたいということで、オリーブオイルでシンプルに調理。季節や日によって内容は異なるが、シャキシャキとしてほんのり甘味がある加賀蓮根、滋味があってとろけるような蕪（かぶ）、1年間熟成させた北海道の“インカのめざめ”など、満足できる野菜ばかり。
〆の“お食事”はガーリックライスが一般的だけれど、こちらのコースでは日本料理並みに手の込んだ土鍋ご飯が提供される。旬菜と一緒に炊き込まれていて、秋から冬にかけては磯の香りが豊かな蟹ご飯が味わえるから最高だ。 最後の“デザート”はプレート仕立てで、スイーツもフルーツも楽しめる。定番スイーツは、糖度の高いサツマイモ“シルクスイート”を生地に加えたチーズケーキ。チーズの甘みとサツマイモの甘みが重なり合い、得も言われぬハーモニーを生み出す。
ワインにもこだわりが感じられる。フランスのボルドー地方やブルゴーニュ地方の有名どころが多数ラインナップされていて、イタリアやほかのヨーロッパのワインも取り揃えられている。フランス・ボルドー地方の赤ワインは、ふくよかで力強い味わいなので、松阪牛の優れた食味に負けず、旨味をさらに引き出してくれるはず。 銀座で松阪牛というだけでもテンションが上がるのに、フィレとサーロインを食べ比べできるなんて、贅沢の極み。次の銀座デートは、新しくできた〈銀座まつさか〉で決まりだね！
●銀座まつさか
住所：東京都中央区銀座7-2-18 グランベルスクエア3F 営業時間：11:30～16:00（最終入店14:00、15:15LO）、17:30～23:00（最終入店20:30、21:45LO） 定休日：年末年始（12月31日～1月4日） TEL：03-6263-9333 ※サービス料別
文＝東龍
