フードダイバーシティ鳥取砂丘　左から店長と商品開発スタッフ

　フードダイバーシティ鳥取砂丘（鳥取市賀露町）が4月20日、オープンした。経営はリバードコーポレーション。（鳥取経済新聞） 【写真】フードダイバーシティ鳥取砂丘 　もっちりとした食感の米粉ベーグルに、野菜粉末を加えた「ヴェジーグル」（ベーグルとベジタブルからの造語）を販売する同店。8大アレルゲンを含まず、ビーガン対応で、小麦を使わないグルテンフリー。規格外で捨てられる野菜を活用し、フードロスにも貢献する。商品は、トマト、ホウレンソウ、ごぼう、にんじん、かぼちゃの5種類で、価格は280円。 　山崎達哉常務は「食に関する問題は多様で、数々の課題がある。今の世の中にはおいしいものはたくさんあるので、われわれにしかできないことをしていきたいという思いがある。誰にでも安心安全な食を提供することで、これまで宗教やアレルギーなどの理由で、食べたくても食べられなかった人の課題を解決していきたい。そのため、最初の商品として今回のヴェジーグルを開発した」と話す。 　「添加物やアレルゲン、小麦などを使わないピュアなフードを作る。このコンセプトは今後も変わることはない。その中で、これからはこの施設で食に対する体験も提供したい。誰にでも見てもらい、安心していただけるように、この施設はガラス張りにしてある。子どもの施設見学や、教室、イベントなどいろいろな機会を作っていければ」と意気込む。 　営業時間は10時～17時。水曜定休