「1.過剰除去　2.直接廃棄　3.食べ残し。これらがないか見直しから始めてみて」（島本）

島本：そうですね。食品ロスの原因は3つあって、これらを意識するとロスが減らせます。1つめは過剰除去。家庭から出る食品ロスの食材一位は野菜で、食べられる部分を捨てないようにすること。 茜：野菜の皮でも食べられるものは多いし、たとえばエノキも下から1cm程度切ればあとは全部食べられるし…と、私は島本さんから得た知識があるから今でこそそうしてますけど、それまでは「この部分は捨てるもの」と出所不明の常識に囚われてました。 島本：そうなんですよね。しかも捨てちゃう部分に一番栄養があることも多いです。たとえば人参は実の中心より外側にいくにつれて栄養が豊富で皮も食べられるし、ピーマンに含まれるピラジン（血液をサラサラにする成分）の量は緑の実の部分に比べて中綿と種に10倍含まれてるんですよ。なのにそういう部分は捨てて、みんなサプリメントを飲んだり運動したりと必死じゃないですか。過剰除去をやめることで健康や美容にもつながっていくので、食べ方の見直しをまずしてみると、自分へのメリットも多いと思いますよ。 「料理研究家　島本美由紀さん」 これまで50カ国、200回を超える海外旅行を経験。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、手軽に作れるおいしい料理レシピを考案する“旅する料理研究家”。そのほかラク家事アドバイザー、冷蔵庫収納＆食品保存アドバイザー、防災士としても活動しながら、食品ロス削減アドバイザーとして消費者庁食品ロス削減推進対象委員長賞受賞。各局の朝の情報番組出演をはじめディア出演多数。各分野の講演会開催も行っている。 ジレ￥34,700（シーニュ）ブラウス￥19,800（カデュネ／カデュネ プレスルーム）パンツ￥22,000（ジャスグリッティー／ジャスグリッティー プレスルーム）イヤリング￥5,250（アビステ）※島本美由紀さんの衣装は私物です。