【地獄の飲み会シーズン】連日の忘年会でお金が底を付きそうです……。居酒屋のお酒ってどうしてあんなに高いんですか？
居酒屋が営業を続けるためには一定の利益を確保し続ける必要がある
世の中には「毎月赤字だけれど、お客さんのために頑張る」という飲食店もありますが、健全な営業を長く続けるためには安定した利益確保が欠かせません。 ある程度の利益があるから営業を継続でき、お客さんにも還元できる状態になります。ある日突然お店がなくなってしまったら、そこで働くスタッフや取引業者も困ってしまうでしょう。
居酒屋のお酒が高いのは、営業し続けるために必要だから
居酒屋では、100円で仕入れたお酒を100円で売ることはできません。利益を出すことが必要で、利益を出すためには材料費だけでなくさまざまな費用を売り上げでまかなう必要があります。 100円で仕入れたお酒に人件費や電気代など最低限必要な費用を加えて、それでも少しの利益が残るように価格を設定するため、販売価格が高くなってしまうのです。そのため、お金を出してもよいと思えるような、美味しいお酒と料理を提供してくれるお店を見つけるとよいでしょう。 執筆者：FINANCIAL FIELD編集部 ファイナンシャルプランナー
ファイナンシャルフィールド編集部
