いったいどんな味なのでしょうか？ フライドポテトの日本一を決める大会で、北海道代表の胆振・厚真町の店が優勝しました。 テレビ取材は初！ 日本一のフライドポテトのこだわりに迫ります！ １８０度の油で１分、サクッと揚げられたフライドポテト。 作っているのは、厚真町で２０２３年から販売を始めた上野博貴さんです。 上野さんが手掛けるフライドポテト、じつは… ２０２４年６月に開催されたフライドポテトの日本一を決める大会で見事優勝！ 日本一のフライドポテトが厚真町から誕生したのです。 （ＺＺＺ３６５　上野博貴さん）「初出場で初優勝という、奇跡が起きた」 上野さんの作るフライドポテトの最大のこだわりは、やはり「ジャガイモ」です。 十勝で３０品種以上のジャガイモを食べ、たどり着いたのは、スーパーではあまり出回らない「ピルカ」という品種。 さらに、このジャガイモを１年以上寝かせた熟成イモだけを使っています。 （ＺＺＺ３６５　上野博貴さん）「ピルカの熟成イモにダントツでほれ込んだのがスタートですね。約２年くらいかけて商品開発しました」 低温で寝かせた熟成イモは、でんぷんが糖にかわり劇的に甘くなるといいます。 その分、普通のジャガイモより焦げやすいなど、揚げ物には向いていないと言われていました。 それでもこのイモを生かすためにたどり着いた工程が― （ＺＺＺ３６５　上野博貴さん）「これは二度加熱して、瞬間冷凍させている状態です。知人友人に失敗するたび相談して、あらゆるジャンルの料理人にアドバイスをもらって、すごく手間がかかる工程を試して今に至ります」 二度加熱する工程を経て、最後は油でサクッと！ 販売までに三度も揚げる、究極のフライドポテトが完成したのです。 フレーバーは全部で４種類。 一番人気は、客の７割が選ぶというディープソルトです。 （恩田記者）「最初に食べて感じるのは甘味です。イモの甘さを感じるし、塩分でそれが引き立てている」 （ＺＺＺ３６５　上野博貴さん）「このフードトラックで行ける範囲は決まっているので、いろいろな飲食店に協力いただきながら、全国いろんなところで食べられるように、日本だけでなく世界に羽ばたきたい」 何度も挑戦と努力を重ねて完成した日本一のフライドポテト。 ぜひ食べてみたくなる、まさに絶品です。