店主の篠嵜瑛さん

　点心バル「マルバツサンカク」（品川区中延5、TEL 03-6451-3099）が5月17日、荏原町駅近くにオープンした。（品川経済新聞） 【写真】「マルバツサンカク」外観 　小料理屋跡を居抜きで使う。店舗面積は約24坪。席数は25席。このほか、宴会専用の個室に約12席を設ける。コンセプトに「台湾古民家」を掲げ、店内には店主の篠嵜瑛（あきら）さんが台湾で買い付けた小物やちょうちんを飾る。店名の「マル」「バツ」「サンカク」は、それぞれ「至り」「交わり」「とがり」を意味しているという。 　篠嵜さんは18歳から飲食業界に入り、創作中華料理店で約3年修業。その後、ギョーザ店やビストロ、居酒屋などでキッチンを担当し、26歳で独立開業に至ったという。開店の経緯について「自分の店を持ちたいという夢があって飲食業を選んだ。地域のコミュニティーやつながりを大切にしたかったので、地元の戸越銀座に近い荏原町エリアの物件に決めた」と篠嵜さん。 　看板メニューは自家製点心。「白菜と豚の焼餃子（ギョーザ）～ネギ醤油（しょうゆ）～」（2個＝480円）、「熟成ラムの焼餃子～赤ワイン塩～」（2個＝580円）、「大黄豚焼売（だいきぶたしゅうまい）～マスタード～」「紫蘇（しそ）の大黄鶏焼売～梅肉～」（以上、4個＝780円）、「揚げたて肉絲（ロースー）春巻き～黒酢～」（2個＝880円）、「海老（えび）の皿ワンタン～胡麻（ごま）～」（5個＝980円）など。豚肉は「SPF桃豚」、鶏肉は「総州古白鶏」、羊肉はなみかた羊肉店（山形県）から仕入れたものを使う。ギョーザは、全粒粉を使った特注品の皮で包む。 　そのほかのフードメニューは「台湾醤油と鮮魚のカルパッチョ」（1,280円）、「白菜のマスタード漬け」（580円）、「叉焼（チャーシュー）とアンチョビのオリーブマリネ」（580円）、「土鍋麻婆（マーボー）豆腐」（1,280円）、「魯肉飯（ルーローハン）」（980円）、「レアチーズバナナ餃子」（3個＝880円）などをそろえる。 　ドリンクメニューは「金牌（きんぱい）台湾ビール」（850円）、「自家製レモンサワー 瀬戸内レモンミンチ」（650円）、「自家製梅干しサワー 山椒（さんしょう）×オレガノ」（750円）、「角ハイボール」（650円）、「カバラン ディスティラリー セレクト ナンバー1」（850円）など。そのほか、自家抽出した台湾茶「凍頂烏龍（トウチョウウーロン）茶」「鉄観音（テッカンノン）茶」「洛神花（ラクシンカ）茶」「紅烏龍茶」「茉莉花（マツリカ）茶」（以上600円、焼酎入り＝750円）や、紹興酒、焼酎、ナチュラルワインなども用意する。 　「今後はアラカルトだけでなく、コースメニューを設定していく予定」と篠嵜さん。「地元の人たちはもちろん、遠方からもお客さんが来店してくれるよう、この店の点心を荏原町のトレンドにしたい」とほほ笑む。 　営業時間は18時～24時。