内観

門上さん「自宅マンションにチラシが入っており訪問。オープンしたてで、すがすがしい感じと清潔感が漂っていました。オープンすぐとは思えない安定した味わいでしたね。おまかせだけでなく、好きなネタを単品で選べるのがうれしいです。」

お店おすすめの寿司はこちら！

今回はアラカルトでいただける、おすすめの寿司をご紹介。

天草の小肌

「天草の小肌」330円

1日は酢で締め、もう1日は昆布で挟み、3日目に提供。 門上さん「小肌の酢加減が秀逸！」

山口県のあじ

「山口県のあじ」550円

酢飯との一体感を求めて、あじの身を洗うように酢でくぐらせてから握る。 門上さん「香りが印象的でした。」

山口県産本マグロの中とろ

「山口県産本マグロの中とろ」1,320円

醤油がのりやすいように、軽く包丁を入れている。 門上さん「おまかせ（6,600円）に入っていた、中トロの質の良さに驚きました。」

煮ほたて

「煮ほたて」770円

北海道産の大ぶりのものを使用。酒、砂糖、濃口醤油を入れて沸騰させ、そこにホタテを入れて火を止める。そうすることで半生に。

穴子

「穴子」770円

煮た穴子は提供前にさっと焼くことで、ふわっと仕上がる。

煮椎茸の細巻

「煮椎茸の細巻（ハーフ）」330円

煮椎茸、京都の老舗奈良漬店の、キュウリやスイカを刻んだ奈良漬、多めのワサビを巻いた。奈良漬が食感のアクセントに。食べ進めるほどに、味の複雑味が増していく、他では味わったことのない細巻だ。「思い付きで巻いてみました。なんでも巻くので、好きなものを言ってみてください」と岩田さん。少しだけ食べたい人向けにハーフサイズがあるのもうれしい。

門上さん「巻寿司を相談しながら頼めるのも楽しいです！」

新婚夫婦のサービスも温かい

温かい雰囲気のご夫婦

「まだオープンして日が浅いですから、まずは知ってもらって、ここの寿司を好きになってもらえたらうれしいですね」と岩田さん。サービスを担当する麻友美さんは「月に1回、2カ月に1回でも思い出して来ていただければ」と笑顔で話す。今年1月1日に結婚したばかりの二人の、温かなサービスも心地よい。季節の一品料理や日本酒、ワインも揃うので、まずは、軽くつまみに訪れるのもおすすめだ。

鮨 岩田

住所 : 京都府京都市中京区朝倉町534 京都シャラガム 1F TEL : 075-585-4781 ※価格は税込。