日本料理全国大会自由出展部門で文部科学大臣賞に輝いた花形さん

　花巻温泉佳松園料理長の花形幹士さん（43）は、創作料理の腕前を競う第41回日本料理全国大会の自由出展部門で文部科学大臣賞に輝いた。初出展ながら上位5点の大臣賞を射止め、「良い結果を頂けたのは周りの人のおかげ。協力、サポートに感謝している」と栄誉をかみしめる。 花形さんが出展した「中秋の名月に一献」 　日本全職業調理士協会が主催する同大会は、伝統ある日本料理技術の伝承・発展、調理師の資質・技能向上を図り、国民の健康で豊かな食生活に資することを目的としている。「自由出展」「郷土料理」「技能コンクール」の3部門があり、縦90センチ、横120センチの枠内で盛り付けし、美しさや技を競う自由出展部門には38人がエントリーした。 　花形さんの「中秋の名月に一献」は、季節感にあふれた雰囲気が特徴的な14品で、二子さといもや前沢牛、白金豚、子持ち鮎、三陸産あわびなど地場産食材をふんだんに使用。器選び、献立には時間をかけ、中でも食材を自然の風景に見立てた色鮮やかな盛り込みは、重箱に詰めたような空間バランスを意識するなど、審査員の目に留まるよう工夫を凝らしたという。