1位うどん（構成比13.0％）、2位コロッケ（同10.0％）、3位ギョウザ（同6.3％）

日本冷凍食品協会調べによると、2023年（1～12月）の冷凍食品国内生産量は154万5568t、前年比3.3％減だった。マイナスは3年ぶり。うち、家庭用が5.9％減と縮小し、業務用が0.7％減と健闘したことから、後者の比率が3年ぶりに50％を超えた。金額（工場出荷額）は価格改定の効果で7千799億円、2.1％増と4年連続で伸長、前年の過去最高を更新した。 国内生産の調査対象は協会会員351企業（22年358企業）・422工場（同428工場）。 業務用は数量78万8455t（0.7％減）、金額3803億円（6.3％増）。コロナ5類移行で一般外食や宿泊関連の需要は高まったものの、一部会員企業の退会や生産の外部委託が影響し、微減にとどまった。「既存会員のみの比較では若干上振れする」（協会）。 家庭用は数量75万7113t（5.9％減）、金額3995億円（1.6％減）。長期的な成長トレンドにあったが、数量は9年ぶり、金額は4年ぶりに減少した。物価高の中で実質賃金が伸び悩み、節約志向の高まりで冷凍食品の需要も影響を受けたようだ。また一部会員メーカーの工場火災などもマイナス要因。全体に占める構成比は金額が4年連続で5割超となったが、数量は3年ぶりに50％を下回った。 品目別生産量（大分類）では、9割を占める調理食品が139万835t、3.3％減と全体のトレンドを表す。農産物は1.3％増と前年クリア、水産物と菓子類は減少。 小分類の品目別をみると、1位うどん（構成比13.0％）、2位コロッケ（同10.0％）、3位ギョウザ（同6.3％）、4位炒飯（同5.7％）の順は昨年同様。5位にラーメン類（同4.2％）、6位にハンバーグ（同3.9％）が一つずつ順位を上げ、7位にパスタ（同3.9％）が後退した。8位カツ（同3.5％）、9位たこ焼・お好み焼（同3.2％）、10位ピラフ類（同3.1％）までが上位10品目。