もはや国民食ともいえる焼肉

日本人の国民食ともいえるほど人気外食メニューとして定着している焼肉。その中でもファミリー層をターゲットとするチェーン店群において、地殻変動が起こっている。昭和から平成にかけて店舗数を拡大した「安楽亭」の業績が振るわず、物語コーポレーションの「焼肉きんぐ」が絶好調なのだ。焼肉チェーン店に対する消費者の意識は変化しており、もはや安さは武器にならないことを物語っている。 【画像】「焼肉きんぐ」の名物で一頭から500グラムしかとれない希少部位

焼肉界の王者「牛角」を追い抜く勢い

物語コーポレーションの2023年7-12月売上高は前年同期間比17.7%増の520億円、営業利益は同42億円だった。営業利益率は8.1%である。安楽亭が3.7%、「牛角」を傘下に持つコロワイドが3.5%だ。 物語コーポレーションは「丸源」などのラーメン店や「お好み焼き本舗」などを運営しているが、売上高の1/2ほどを「焼肉きんぐ」が占めている。 このブランドは2007年3月に誕生した。郊外の幹線道路沿いを中心に出店するロードサイド型で、ファミリー層をターゲットとする食べ放題の焼肉店だ。タッチパネルによるオーダーで、各卓に注文した肉を運ぶオペレーションを採用した。焼き加減などをアドバイスする「焼肉ポリス」を店内で巡回させるなど、ユニークな取り組みを行っている。 焼肉きんぐの店舗数は2023年6月期に300店舗を超え、順調にその数を増やしている。焼肉店のナショナルチェーンの代表格と言えば牛角だ。平成の焼肉界において一目置かれる存在だったが、その勢いは失われつつある。店舗数600店以上を維持していたが、現在は538まで減った。その一方で、焼肉きんぐはロードサイドから繁華街・駅前にも出店を重ねており、かつての牛角に似た勢いがある。 安楽亭は2020年3月末の店舗数が、同じ系列の「七輪房」を合わせると209あった。2023年12月末時点では169。不採算店の閉店を進めているのだ。 安楽亭は2023年4-12月の焼肉事業の売上高が前期比2.5%減の90億円、営業利益は1億円（前年同期間は2億円の営業損失）だった。事業単体の営業利益率は1.5%ほどだ。実は安楽亭は会社の屋台骨となっていた焼肉は不調が続いており、業績を支えているのは「ステーキのどん」などを運営するアークミールだ。 安楽亭は2020年に吉野家ホールディングスから買収した。その経営判断が奏功している。