20種類が食べ放題のサラダバー！来年の新作サラダも大公開！？

CBCテレビ：画像「デララバ」

9割以上のお客さんが頼むという「サラダバー」も魅力！野菜はもちろん、フルーツ、パスタ、デザートなど、20種類以上が食べ放題。年間契約している農家から毎日届く野菜は、新鮮で瑞々しいと人気です。野菜は手作業でカット、調理を行っています。厨房スタッフは作業をしながら、モニターでサラダバーのライブ映像をチェック！どの野菜が少なくなっているかを確認し、素早く補充します。多い時には1時間に20回以上補充することも！ 飽きさせないメニュー作りも人気の理由。季節の野菜を使ったオリジナルの総菜サラダは、年に6回メニューを変更しています。これまでに考案されたサラダは、累計450種類以上になるそうです！ 今回は、工場のテストキッチンで行われた2024年1月から店に並ぶ初春の季節限定サラダメニューの試食会を取材。商品開発部の担当者が新しいサラダ案をプレゼンし、今回は12品から4品に絞られます！ 新作をチェックする竹市啓子さんは、創業者・竹市靖公さんの妻。今も現役でサラダバーのメニューを開発しています。かつてはカット野菜だけだったサラダバーに、総菜サラダを加えたのも啓子さんのアイデア。コスト削減のため、一度はサラダバーを廃止したこともありましたが、野菜高騰の中で原価を考えながら、さまざまなサラダを考案し続けています。 太田さんは、啓子さん考案の1月からの新メニュー「セロリとケールの春待ちサラダ」を試食。セロリ、ケールに、寒い時期においしくなる根菜の紅芯大根、青首大根を使い、オリーブ、蒸し鶏が入っています。ドレッシングの中にはクリームとツナが入っており、オリーブ好きの太田さんは「僕好みのサラダ！」と絶賛です。 サラダバーでダントツ人気のデザートは「コーヒーゼリー」。マスカルポーネチーズを入れたお店手作りの特製クリームが、ほろ苦いコーヒーゼリーとの相性抜群！デララバの1人、國立拓治さんによると、特製クリームをディナー限定のデザート「生八つ橋」にかけるのもオススメだそう。 番組では、全30品のメニューの最新人気ランキングを調査！ ＜ランキングへ続く＞ CBCテレビ『デララバ』11月29日（水）放送