食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載。今回の食材は、納豆です。

カリっと食感がたまらない！「納豆と長芋の春巻き」

カリッと香ばしく軽やかな、スナック感覚で食べられる春巻きです。火を通すことで納豆のネバネバ感が減るので、納豆をそのまま食べるのが苦手な人にもおすすめ。最後に添えるからしは、納豆に付属のものでOK。

●納豆と長芋の春巻き

納豆と長芋の春巻き

【材料（5本分）】 ・春巻きの皮　5枚 ・納豆　1パック ・長芋　正味100g ・しょうゆ　小さじ1と1/2 ・塩　小さじ1/4 ・小ネギ　1/2袋 ・バター　10g ・水溶き小麦粉　適量 ・揚げ油　適量 ・からし　適量

【つくり方】

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（1）　皮をむいた長芋、納豆、しょうゆ、塩をポリ袋に入れ、長芋の大きな塊がなくなるまで麺棒等で叩く。小ネギは2～3cm幅に切る。 （2）　春巻きの皮に1/5量の（1）と小ネギをのせたら、細かく切ったバターを1/5量のせ、端から巻いていく。巻き終わりを水溶き小麦粉で止め、同様に残り4本も包んでいく。 （3）　フライパンに油（底から0.5cm程度でよい）を注いで火をつける。170℃前後になったら（2）を入れ、揚げ焼きにする。塩少々をふり、からしをつけながらいただく。