観光地でクマ目撃…紅葉シーズンの対策は？ 野生動物による農作物被害も…“ジビエ料理”で観光資源に 長野
森キャスター 「信じられないほど柔らかい」 その味は…？ 森キャスター 「あ！ ものすごく力強い味がしていて、お肉のうまみが詰まっているんですけど、クセがあるイメージもたれる方がいますが、全くそんなことないですね」 ジビエ料理を提供しているのは、「戸隠神社中社」近くにある宿泊施設を備えたレストラン。使われていなかった公民館をリノベーションし、去年4月にオープンしました。 awai戸隠 藤元裕希シェフ 「自然のものをまず食べて、おいしいと思ってもらえたら、すごく戸隠に来てくれた意味があるかなと思って」
ジビエ料理は広がりをみせていて、長野市内の小中学校で提供されているのはジビエを使った給食です。 さらに冬のシーズン、スキーを楽しんだあとは、“ゲレンデメシ”としてシカ肉のバーガーも登場。ソバと並ぶ名物となる日も、そう遠くないかもしれません。
