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丁寧に下処理し苦味がない敦賀湾のサザエと、そうめんカボチャやアマナガトウガラシなど7種の野菜のサラダ。レストランの前を流れる小川に自生するメキシカンマリーゴールドの香りを移したポン酢を付けて食べると一層爽やか。ペアリングはワインのような飲み口の純米原酒。

ジャケットを着て、オーベルジュへ。／滋賀『ロテル・デュ・ラク』

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