愛媛県産養殖マダイ未利用部位を活用 フジがメンチカツなど発売へ
フジ（広島市）は11月1日、県産養殖マダイの未利用部位を使ったメンチカツとじゃこ天を発売する。既に販売を始めているワンタンもあり、水産資源の有効活用を推進する。 マダイを三枚おろしにした際、廃棄されがちな中骨から「落とし身」を専用の機械で集めて活用。八幡浜市の水産物卸売「マルミ」と宇和島市の練り製品製造「宇和島屋」と協力して開発した。
愛媛新聞社
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