淡泊な味わいで、合わせる食材を選ばない鶏胸は食べ方も自由自在！　和洋中、エスニックまで、料理研究家・大庭英子さんに“いつもの”絶品レシピを教えてもらいました。今回は「とり天」のご紹介です。 【写真】ポイント：2種類の粉でサックリカリッと

しっかり衣でしっとり。中華味でマンネリ知らず。とり天のレシピ

 外はカリッと中はふっくら！　2種類の衣を楽しんで。

●とり天

とり天

【材料（4人分）】 ・鶏胸肉　2枚 ・A［ニンニク、ショウガ（各すりおろす）各小1かけ　酒大さじ2　しょうゆ、ゴマ油各大さじ1　塩小さじ1/2　コショウ少し］ ・卵　1個 ・B［片栗粉、小麦粉　各大さじ6］ ・揚げ油　適量 ・いりゴマ（黒）　大さじ1～2

【つくり方】

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（1）　鶏肉は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。 （2）　ボウルに（1）を入れてAを加えてもみ込み、10～15分おいて下味をつける。 （3）　（2）に卵を割り入れて手でよく混ぜ、Bを加えてさらに混ぜる。 （4）　フライパン（直径28cm）に深さ半分まで揚げ油を入れて170～180℃に熱し、（3）の鶏肉の半量を1切れずつ入れる。途中返しながら、2～3分揚げて取り出す。残りの（3）にゴマを加えてからめ、同様に揚げる。 ［1人分364kcal］【ポイント】 ショウガとニンニクのパンチを効かせて 濃いめの下味をしっかりともみ込み、鶏胸のものたりなさをカバー！　ゴマ油で中華風の味わいに。 2種類の粉で、サックリカリッと 卵をからめたら、片栗粉＋小麦粉で存在感のある衣に。片栗粉を加えることで、濃い下味に負けない衣にする。 揚げすぎるとかたくなるので、火をとおしすぎないことが最大のポイント！　揚げたてのあつあつをどうぞ。 量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう