辛みそはブレンドしたみそにニンニクや唐辛子などが練り込まれている

　水沢うどん「水香苑（すいこうえん）」（渋川市）は12月3日、ラーメン専門店「支那そばメンフジミ」（前橋市富士見町、TEL 027-226-1228）をオープンした。（高崎前橋経済新聞） 【写真】「支那そばメンフジミ」店舗外観 　水香苑は2021年からうどん店や弁当店などを展開しており、支那そばメンフジミで6店舗になる。 　山形ラーメンは煮干しやコンブのスープが特長。しょう油ラーメンもあるがみそラーメンに辛みそをのせた辛みそラーメンで知られる。 　支那そばメンフジミ店長の石沢瑠大郎さんは山形出身。むかし食べた辛みそラーメンの味を再現し看板メニューにした。石沢さんは「麺は自家製。国産小麦のちぢれ麺で手揉みにより腰を出す。小麦の香りと腰を楽しめる麺に仕上げた」と胸を張る。 　看板メニューは山形ラーメンの「辛みそラーメン」（935円）で、あっさりしたみそラーメンにニンニクや唐辛子を練り込んだみそ玉をのせた。みそ玉を崩しながら好みの辛さに調整しながら食べる。 　メニューはこのほか「辛みそチャーシュー」（1.232円）、「支那そば」（913円）、「かけラーメン」（550円）など。 　店舗面積は30坪。55席。 　営業時間は10時45分～14時45分。